LA CLÉ DES CHAMPS
L'établissement est situé dans la Baie de Somme entre Saint-Valéry-sur-Somme et Le Crotoy, au cœur du Marquenterre.
La maison est un ancien relais de poste avec une cuisine actuelle, au goût du jour.
Le Chef Nicolas et sa femme Adeline vous accueillent afin de vous faire partagé leur passion : la gastronomie.
LA BOUTIQUE
Attenant au restaurant, découvrez la Boutique achalandée de produits selectionnés par le Chef et sa femme.
NOUVELLE DÉCO.
Nous avons repensé la décoration afin de vous offrir un cadre plus contemporain.
QUELQUES SAVEURS
Aspic de homard bleu du Boulonnais, minestrone de légumes et sarrasin, gelée de citronnelle et combava précèdent le carrelet du bateau « Tchot Poegnant », avec courgette en texture, bisque d’étrille, mais aussi le pigeon de Pornic avec polenta à l’aubergine ou encore le veau des Hauts de France avec sa caponata et son jus de grande caravane, en hommage aux épices d’Olivier Roellinger, ne manquent pas de caractère.
www.gillespudlowski.com
CARTE DES VINS
La maison vous propose une belle palette de vins, petits producteurs, vins natures et biologiques sélectionnés par nos soins.
LE +
L’image de ma cuisine est « une cuisine de terroir » faite maison à base de produits frais de saisons et de producteurs de la région. Je travaille avec des producteurs locaux, je vais chercher mes produits et cela m’inspire pour mes recettes.
" Je suis tombé amoureux de la cuisine dès ma plus tendre enfance.
Dès mon plus jeune âge, je voulais être chef de cuisine. "
Second de cuisine au « Welsh Pub » à Boulogne/Mer Chef à « La table de Nicolas » à Boulogne/Mer Reprise de « La Clé des Champs » à Favières Lauréat Restaurateur Région Brie-Picardie de « Talents Gourmands » Obtention de l'assiette et de deux fourchettes au guide Michelin "Bib Gourmand" au guide Michelin Le Chef est arrivé 2è au concours national des Toques d'Or Obtention d'une toque au Gault et Millau
Producteurs du moment »
Le Moulin de Riquier « Les Farines pour notre pain maison »
- Maraichage de Vironchaux « Michaël Thorel »
- Champignon Bio « Famille Delignieres » à Toeufles
- Domaine de La Source « Rhubarbe » à St-Riquier
- La Bio Légumes de La Baie à Quend
- La Laiterie de La Baie à Ponthoile
- Ferme de la chapelle St Jean à Gremevillers
- La chèvrerie de Châteauneuf « Georges Gribauval » à Quend
- Le Safran de La Baie de Somme « Anne Poupart » à Ponthoile
- A La Bonne Herbe « Plantes » Julie à Ponthoile
- Florixir « Infusions, aromates Bio » à Gamaches Au Moulin de Marie-Claire « L'épeautre » à Frayelles
- Terrasses de Moray « Quinoa Bio » Jean Lefèvre à Ognes
- EARL Decayeux « Lentilles bio et Huile de Cameline » à Wanel
- David Bataille « Salicorne. Moules. Coques. » Favières
- Bateau Le Surcouf » à Boulogne-sur-mer
- Bateau Le Tchot Poegnant « Poissons Côtiers » à Le Crotoy
- JC David « Salaison » à Boulogne-sur-mer
- Martin Marée « Produits de la mer » à Boulogne-sur-mer
- Le Comptoir du frais « Produits terroir de Picardie »
- Distillerie Hautefeuille « Gin & Whisky Picard »
- Distillerie Ergaster « Gin & Whisky Picard Bio"
- Au Cœur du Malt « Bières locales »
Et bien d'autre encore selon la saison et la carte élaborée par notre chef « Nicolas Chamoin » !!!
03.22.27.88.00 (Réservations)
13 Rue des Frères Caudron - 80120 Favières
